Equipamentos Gastronômicos

<p>No setor de cozinhas profissionais, bares, restaurantes e padarias, a engenharia térmica opera sob a lei do imediatismo e da repetição. O maior desafio técnico em equipamentos gastronômicos é a taxa de recuperação térmica: quando uma carga de alimentos congelados é inserida em uma fritadeira ou um fluxo contínuo de água fria entra em uma cafeteira industrial, a temperatura do sistema despenca. Se os elementos de aquecimento não entregarem uma resposta dinâmica imediata, o óleo satura o alimento (deixando-o encharcado), o tempo de ciclo dobra e a produtividade da cozinha colapsa. Além disso, o ambiente exige alta suportabilidade contra a umidade, respingos de gordura e limpezas severas com produtos químicos.&nbsp;Esta seção apresenta a linha de soluções tubulares blindadas e controles analógicos da Casa das Resistências, projetados para garantir o tempo de resposta térmico ideal, a padronização dos processos de cocção e a máxima eficiência energética exigida pelo mercado de Food Service.<span style="font-size: 16px;"></span></p>